Недоедание является одной из основных проблем не только в африканских странах. Как показало международное исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition под руководством Вероники Сомоза, яичный порошок – это продукт с большим потенциалом для улучшения питания детей в бедных районах. По сравнению с пастеризованными цельными яйцами, порошок содержит меньшее количество незаменимых жирных кислот, но при этом обеспечивает большое количество витаминов, незаменимых аминокислот и важных микроэлементов. Кроме того, он имеет длительный срок хранения без дополнительных консервантов, легко транспортируется на большие расстояния и прост в приготовлении.
По данным Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии, только в Африке более 250 миллионов человек страдают от недоедания. Особенно сильно страдают младенцы и дети. Исследования показывают, что добавление одного яйца в день в дополнительное питание может помочь снизить частоту недостаточного веса у детей старшего возраста на 74%, а также противодействовать так называемому “эффекту задержки роста”, – говорит Вероника Сомоза, директор Института биологии пищевых систем имени Лейбница при Техническом университете Мюнхена (LSB).
Яичный порошок как недорогая альтернатива
Однако в районах, где недоедание является частью повседневной жизни, яйца практически недоступны. Поэтому альтернативой может стать недорогой яичный порошок. Благодаря минимальному содержанию воды, он имеет значительно больший срок хранения, а также относительно высокую питательную плотность. Кроме того, его легче хранить и транспортировать, чем яйца, и его можно легко добавлять в пищу. Это делает его интересным в качестве потенциальной диетической добавки.
Несмотря на его широкое промышленное использование, о его питательных качествах известно мало. Чтобы восполнить этот пробел в знаниях, команда под руководством Вероники Сомоза провела обширное сравнительное исследование. Используя современные методы химического анализа пищевых продуктов, ученые определили питательные свойства трех партий промышленного пастеризованного цельного яйца и яичного порошка, полученного из него, и сравнили их в пересчете на сухое вещество.
Яичный порошок не загрязнен тяжелыми металлами
“Как показали наши анализы, процесс сушки не привел к накоплению тяжелых металлов – кадмия, свинца, мышьяка и ртути”, – сообщает Филип Пирквизер, доктор химических наук из LSB и ведущий автор исследования. Кроме того, исследовательская группа практически не заметила потери общего содержания жиров, незаменимых аминокислот, важных микроэлементов и каротиноидов. Аналогичным образом, концентрация витамина Е (альфа- и гамма-токоферола) и витамина В12 осталась практически неизменной. Однако уровень витамина А (ретинола) снизился на 14%. Количество жизненно важных жирных кислот омега-6 и омега-3 даже значительно снизилось – в среднем на 39% и 61% соответственно.
“Несмотря на небольшую потерю ретинола, яичный порошок является ценным источником витамина А. Особенно этим могут воспользоваться регионы Африки к югу от Сахары. Это связано с тем, что дефицит витамина А там широко распространен и приводит к высокой распространенности проблем со зрением”, – объясняет Вероника Сомоза.
Ежедневное потребление яичного порошка, эквивалентного одному яйцу среднего размера, достаточно, чтобы покрыть 24% суточной потребности ребенка в витамине А, 100% в витамине Е, 61% в селене и 22% в цинке, в зависимости от возраста. Это очень положительный показатель. Если бы можно было увеличить содержание незаменимых жирных кислот и витамина А, можно было бы полностью использовать огромный потенциал яичного порошка как пищевой добавки, продолжает директор LSB. Одним из способов достижения этой цели может стать корм для кур, обогащенный этими жирными кислотами и витаминами.
Недавно шарился в поисках полезной информации в интернете и про свадебные платья “Alisa Wedding” в Санкт-Петербурге на https://alisa-wedding.ru/magazin/folder/svadebnye-platya много чего интересного нашел. Вы не поверите, но это довольно интересно и вам, так же стоит на это поглядеть.