(Продолжаемый от страницы 1…)Человеческое тело требует семи главных типов питательных веществПитательное вещество является источником питания, компонента в еде, например, белка, углевода, жира, витамина, минерала, волокна и воды.
Макроэлементы являются питательными веществами, в которых мы нуждаемся в относительно больших количествах. Микронутриенты являются питательными веществами, в которых мы нуждаемся в относительно небольших количествах.Энергетические макроэлементы
Энергетические макроэлементы обеспечивают энергию, измеряющуюся или в килокалориях (ккал) или в Джоулях. 1 ккал = 4 185,8 джоулей.
Углеводы – 4 ккал за граммМолекулы состоят из углерода, атомов водорода и атомов кислорода.
Углеводы включают моносахариды (глюкоза, фруктоза, glactose), sisaccharides, и полисахариды (крахмал). По своим питательным свойствам полисахариды являются более привилегированными для людей, потому что они – более сложные молекулярные сахарные цепочки и занимают больше времени, чтобы сломаться – более сложное, которое сахарная молекула дольше, она берет, чтобы сломаться и поглотить в кровоток, и меньше она пронзает уровни сахара в крови. Потенциалы действия на уровнях сахара в крови связаны с болезнями сердца и сосудистыми заболеваниями.Белки – 4 ккал за грамм
Молекулы содержат азот, углерод, водород и кислород. Простые белки, названные мономерами, используются, чтобы создать осложненные белки, названные полимерами, строящими и восстанавливающими ткань. Когда используется в качестве топлива белок должен сломаться, как он ломается, он избавляется от азота, который должен быть устранен почками.
Жиры – 9 ккал за грамм Молекулы состоят из углерода, водорода и атомов кислорода. Жиры являются триглицеридами – три молекулы жирной кислоты, объединенной с молекулой алкогольного глицерина.
Жирные кислоты являются простыми составами (мономеры), в то время как триглицериды являются сложными молекулами (полимеры). Для получения дополнительной информации на диетическом жире, пойдите в, «Что является толстым?
Сколько жира я должен поесть?»Другие макроэлементы
Они не обеспечивают энергию.Волокно
Волокно состоит главным образом из углеводов. Однако, из-за его ограниченного поглощения телом, не большая часть сахара и крахмалов входит в кровоток. Волокно является ключевой ролью существенной человеческой пищи.
Для получения дополнительной информации пойдите в, «Что такое волокно? Что такое диетическое волокно?»Вода Приблизительно 70% обезжиренной массы человеческого тела являются водой.
Никто не абсолютно уверен, сколько воды потребности человеческого тела – требования варьируются из-за одного – семи литров в день, чтобы избежать обезвоживания. Мы действительно знаем, что потребности в воде очень близко связаны с размером тела, возрастом, экологическими температурами, физической активностью, различными состояниями здоровья и диетическими привычками.Кто-то, кто потребляет много соли, потребует большего количества воды, чем другой человек той же высоты, возраста и веса, которому подвергают тех же уровней наружных температур и подобных уровней физического напряженного усилия, кто потребляет меньше соли.
Большая часть оболочки утверждает, что ‘более водное Вы пьете, более здоровые Ваш’, не поддерживаются научным доказательством. Переменные, влияющие на потребности в воде, так обширны, что точный совет относительно потребления воды только был бы действителен после оценки каждого человека индивидуально.
МикронутриентыМикронутриенты требуются в небольших количествах в течение жизни человека.Полезные ископаемые
Диетические полезные ископаемые являются другими химическими элементами, в которых наши тела нуждаются, кроме углерода, водорода, кислорода и азота. Термин «полезные ископаемые» вводит в заблуждение и был бы более релевантным, если названный «ионами» или «диетическими ионами» (жаль, что их не называют так). Люди, чье потребление продуктов различно и хорошо продумано – те с хорошо сбалансированным рационом – в большинстве случаев получат все свои полезные ископаемые из того, что они едят.Полезные ископаемые часто искусственно добавляются к некоторым продуктам, чтобы восполнить потенциальный диетический дефицит и последующие проблемы со здоровьем.
Лучшим примером этого является йодированная соль – йод добавляется, чтобы предотвратить дефицит йода, даже сегодня влияющий приблизительно на два миллиарда человек и вызывающий проблемы щитовидной железы и олигофрения. Дефицит йода остается серьезной проблемой здравоохранения в более чем половине планеты.Эксперты в университете Florida5 говорят, что 16 ключевых полезных ископаемых важны для человеческих биохимических процессов путем обслуживания структурным и функциональным ролям, а также электролитам:
КалийТо, что это делает – системное (влияет на все тело), электролит, важный в корегулировании АТФ (важный носитель энергии в клетках в теле, также вводят создание РНК) с натрием.Дефицит – гипокалиемия (может глубоко влиять на нервную систему и сердце).Избыток – гиперкалиемия (может также глубоко влиять на нервную систему и сердце).
ХлоридЧто это делает – ключ для производства соляной кислоты в желудке, также важном для клеточных функций насоса.Дефицит – hypochleremia (низко солят уровни, которые, если тяжелый могут быть очень опасными для здоровья).
Избыток – hyperchloremia (обычно никакие симптомы, связанные с чрезмерной потерей жидкости).НатрийЧто это делает – системный электролит, и важный в регулировании АТФ с калием.
Дефицит – гипонатриемия (заставляют клетки работать со сбоями; чрезвычайно низкий натрий может быть фатальным).Избыток – гипернатриемия (может также заставить клетки работать со сбоями, чрезвычайно высокий уровень, может быть фатальной).Американская сердечная ассоциация (AHA) объявила 5 ноября, 20126, что потребление натрия должно быть ограничено 1 500 миллиграммами в день, и это включает всех, даже здоровых людей без высокого кровяного давления, диабета или сердечно-сосудистых заболеваний.
Генеральный директор AHA, Нэнси Браун сказала, что «Наша рекомендация проста в том смысле, что она относится ко всему американскому населению, не только с повышенным риском группам. Американцы всех возрастов, независимо от отдельных факторов риска, могут улучшить сердечное здоровье и снизить их риск сердечно-сосудистого заболевания путем ограничения их суточного потребления натрия к меньше этому 1 500 миллиграммов».Кальций
Что это делает – важный для мышцы, сердечного и пищеварительного здоровья. Строит кость, помогает в синтезе и функции клеток крови.Дефицит – hypocalcaemia (мышечные спазмы, брюшные колики, спазмы и гиперактивные глубокие сухожильные рефлексы).
Избыток – гиперкальциемия (мышечная слабость, запор, подорвала проведение электрических импульсов в сердце, кальциевых камней в мочевых путях, ухудшила почечную функцию и ухудшила поглощение железа, приводящего к дефициту железа).Фосфор
Что это делает – компонент энергетической обработки и костей.Дефицит – гипофосфатемия, примером является рахит.Избыток – гиперфосфатемия, часто результат почечной недостаточности.Магний
Что это делает – АТФ процессов и требуемый для хороших костей.Дефицит – гипомагниемия (раздражительность нервной системы с судорогами рук и ног, мышечного подергивания и судорог и судорог гортани).
Избыток – гипермагниемия (тошнота, рвота, ухудшила дыхание, пониженное давление). Очень редкий, и может произойти, если у пациента есть почечные проблемы.Цинк
Что это делает – требуемый несколькими ферментами.Дефицит – короткая высота, анемия, увеличила пигментацию кожи, увеличенной печени и селезенки, сниженной гонадной функции, ухудшенного заживления раны и иммунодефицита.
Избыток – подавляет медное и железное поглощение.ЖелезоЧто это делает – требуемый для белков и ферментов, особенно гемоглобин.
Дефицит – анемия.Избыток – железное нарушение перегрузки; железные осадки могут сформироваться в органах, особенно сердце.МарганецЧто это делает – кофактор в ферментных функциях.
Дефицит – шаткость, обморок, потеря слуха, слабые сухожилия и связки. Реже, может быть причина диабета.Избыток – вмешивается в поглощение диетического железа.
МедьЧто это делает – компонент многих окислительно-восстановительный потенциал (сокращение и окисление) ферменты.
Дефицит – анемия или панцитопения (сокращение числа эритроцитов и лейкоцитов, а также тромбоцитов) и нейродегенерация.Избыток – может вмешаться в формирование тела крови клеточные компоненты; при тяжелых конвульсиях случаев, параличе, и нечувствительности и в конечном счете смерти (подобный отравлению мышьяком).
ЙодЧто это делает – требуемый для биосинтеза тироксина (форма гормона щитовидной железы).Дефицит – задержки в развитии, среди других проблем.
Избыток – может влиять на функционирование щитовидной железы.СеленЧто это делает – кофактор, важный для активности ферментов антиоксиданта.
Дефицит – болезнь Keshan (миокардиальный некроз, приводящий к ослаблению сердца), болезнь Kashing-приветствия (истощают дегенерацию и некроз ткани хряща).Избыток – чувствующее запах чеснока дыхание, желудочно-кишечные нарушения, потеря волос, отторжение некротических масс гвоздей, усталости, раздражительности и неврологического повреждения.
МолибденЧто это делает – жизненно важная часть трех важных ферментных систем, оксидазы ксантина, альдегидоксидазы и сернистокислой оксидазы. Это имеет жизненно важную роль в формировании мочевой кислоты и железном использовании в углеводном обмене и сернистокислой детоксикации.
Дефицит – может влиять на метаболизм и анализы крови, но поскольку этот дефицит часто вместе с другими минеральными недостаточностями, такими как медь, трудно сказать, какой был причиной проблемы со здоровьем.Избыток – существует очень небольшие данные по токсичности, поэтому избыток является, вероятно, не проблемой.
ВитаминыЭто органические соединения, которых мы требуем в крошечных суммах.
Органическое соединение является любой молекулой, содержащей углерод. Это называют витамином, когда наши тела не могут синтезировать (производят) достаточно или любой из него.
Таким образом, мы должны получить его из нашей еды. Витамины отнесены тем, что они делают биологически – их биологическая и химическая активность – и не их структура.Витамины отнесены как растворимая вода (они могут распасться в воде), или растворимый жир (они могут распасться в жире).
Для людей существует 4 жирорастворимых (A, D, E, и K) и 9 водорастворимых (8 витаминов B и витамин C) витамины – в общей сложности 13.Популярные источники пищи витаминовВодные растворимые витамины должны потребляться более регулярно, потому что они устраняются быстрее и с готовностью не сохранены.
Мочевая мощность является хорошим показателем водного растворимого потребления витамина. Несколько водорастворимых витаминов произведены бактериями.Жирорастворимые витамины поглощены через кишечник с помощью жиров (липиды). Они, более вероятно, накопятся в теле, потому что их более трудно устранить быстро.
Избыточные уровни жирорастворимых витаминов более вероятны, чем с водорастворимыми витаминами – это условие называют гипервитаминозом. У пациентов с муковисцидозом должны быть свои уровни жирорастворимых витаминов, близко проверенных.Мы знаем, что большинство витаминов имеет много различных реакций, что означает, что у них есть несколько различных функций. Ниже список витаминов и некоторые детали, которые мы знаем о них:
Витамин Ахимические названия – ретинол, ретиноиды и каротиноиды.Растворимость – жир.
Авитаминоз – Куриная слепота.Болезнь передозировки – Кератомаляция (дегенерация роговицы).Витамин B1химическое название – тиамин.
Растворимость – вода.Авитаминоз – бери-бери, синдром Верник-Корсэкофф.Болезнь передозировки – редкие сверхчувствительные реакции, напоминающие анафилактический шок, когда передозировка происходит из-за инъекции. Сонливость.
Витамин B2химическое название – рибофлавинРастворимость – водаАвитаминоз – ariboflanisosis (поражения рта, себорея и васкуляризация роговицы).Болезнь передозировки – никакие известные осложнения.
Избыток экскретируется в моче.Витамин B3химическое название – никотиновая кислота.Растворимость – вода.
Авитаминоз – пеллагра.Болезнь передозировки – повреждение печени, проблемы с кожей и желудочно-кишечные жалобы, плюс другие проблемы.
Витамин B5химическое название – пантотеновая кислота.Растворимость – вода.Авитаминоз – парестезия (покалывание, покалывание или онемение кожи без очевидного долгосрочного физического эффекта).Болезнь передозировки – ни один не сообщил.
Витамин B6химическое название – пиридоксамин, пиридоксаль.Растворимость – вода.Авитаминоз – анемия, периферическая невропатия.
Болезнь передозировки – повреждение нервов, кинестезия ухудшена (способность ощутить, что стимулы в пределах Вашего собственного тела подрывают).Витамин B7химическое название – биотин.Растворимость – вода.Авитаминоз – дерматит, энтерит.
Болезнь передозировки – ни один не сообщил.Витамин B9химическое название – формилтетрагидрофолиевая кислота.Растворимость – вода.Авитаминоз – врожденные дефекты во время беременности, такие как нервная трубка.
Болезнь передозировки – порог приступа возможно уменьшился.Витамин B12химическое название – cyanocobalamin, гидроксикобаламин, метилкобаламин.Растворимость – вода.
Авитаминоз – megaloblastic анемия (эритроциты без ядра).Болезнь передозировки – ни один не сообщил.
Витамин Cхимическое название – аскорбиновая кислота.Растворимость – вода.
Авитаминоз – цинга, которая может привести к большому количеству осложнений.Болезнь передозировки – мегадозировка витамина C – диарея, тошнота, раздражение кожи, горящее после мочеиспускания, истощения минеральной меди и более высокого риска почечных камней.
Витамин Dхимическое название – эргокальциферол, холекальциферол.Растворимость – жир.
Авитаминоз – рахит, остеомаляция (смягчение кости), недавние исследования указывают более высокий риск некоторых случаев рака.Болезнь передозировки – гипервитаминоз D (головная боль, слабость, нарушила переваривание, увеличенное кровяное давление и кальцификацию ткани).Витамин Ехимическое название – tocotrienols.Растворимость – жир.
Авитаминоз – очень редкий, может включать гемолитическую анемию в новорожденных младенцев.Болезнь передозировки – одно исследование сообщило о более высоком риске застойной сердечной недостаточности.Витамин Kхимическое название – филлохинон, menaquinones.
Растворимость – жир.Авитаминоз – большая тенденция кровоточить.Болезнь передозировки – может подорвать эффекты варфарина.
Большинство продуктов содержит комбинацию некоторых или все семь питательных классов. Мы регулярно требуем некоторых питательных веществ и других менее часто.
Слабое здоровье может быть результатом или недостаточно или слишком много питательного вещества или некоторых питательных веществ – дисбалланс.На заключительной странице мы смотрим, обсуждают продукты, защищающие от рака и других болезней и пищи в медицинском образовании.