Пища, питание, или питание, является поставкой материалов – едой – требуемый организмами и клетками, чтобы остаться в живых. В науке и медицине человека, пища является наукой или практикой потребления и использования продуктов.В больницах пища может относиться к потребностям в пище пациентов, включая пищевые решения, поставленные через IV (внутривенный) или IG (внутрижелудочная) труба.Пищевая наука учится, как еда разрывов тела вниз (катаболизм) и репарации и создает клетки и ткань (анаболизм) – катаболизм и анаболизм = метаболизм.
Пищевая наука также исследует, как тело отвечает на еду.Brigham Young University states1, что «пищевая Наука исследует метаболические и физиологические реакции тела к еде и диете, включая роль питательных веществ в причине, лечении и профилактике болезни».Содержание этой статьи:Что такое пища?
Краткая история пищиКаково различие между диетврачом и диетологом?Все в медицине вовлечены в пищу
Человеческое тело требует семи главных типов питательных веществПродукты, защищающие от рака и других болезнейКак соленые продукты могут увеличить сахарное потреблениеПища в медицинском образовании
Что такое пища?Как молекулярная биология, биохимия и успех генетики, пища стала более сосредоточенной в нескольких шагах от биохимических последовательностей, через которые вещества в нас и других живых организмах преобразовываются от одной формы до другого – метаболизм и метаболические пути.Пища также сосредотачивается о том, как болезни, условия и проблемы могут быть предотвращены или уменьшены со здоровой диетой.Кроме того, пища включает идентификацию, как определенные болезни, условия или проблемы могут быть вызваны диетическими факторами, такими как плохое питание (недоедание), пищевые аллергии, нарушения обмена веществ, и т.д.
Недавние разработки пищи от новостей MNTПять фруктов и овощи, день помогает Вам жить дольше – исследователи от Института Karolinska, Швеция, нашли, что люди, съевшие их части «пять в день» фруктов-и-овощей, были склонны жить дольше, чем те, кто не сделал. Их результаты исследования были изданы в американском Журнале Клинической Пищи (проблема июля 2013).2
Исследователи сказали, что для тех, кто пошел шаг вперед и имел больше чем пять частей в день, казалось, не было никакими дополнительными выгодами с точки зрения более длинной продолжительности жизни.Большой завтрак вызывает потерю веса – ученые из Тель-Авивского университета, Израиль, написали в журнале Obesity3, что большой завтрак – содержащий 700 калорий – вызывает потерю веса и понижает риск человека развивающейся болезни сердца, highcholesterol и диабета.
Профессор Даниэла Джейкубович и коллеги подчеркнули, что, когда мы едим, наша еда оказывает значительное влияние на то, как наши тела обрабатывают еду.Пища – краткая история
Библия, Книга Дэниела – Дэниел был захвачен Королем Вавилона и должен был служить в суде Короля. Дэниел возразил против того, чтобы быть питаемым деликатесов и вина, говоря, что он предпочел овощи, пульс и воду.
Главный стюард неохотно согласился на испытание, сравнив диетическое предпочтение Дэниела с теми из суда Короля Вавилона. В течение десяти дней у Дэниела и его мужчин была их вегетарианская диета, в то время как у мужчин Короля были их. Испытание показало, что Дэниел и его мужчины были более здоровыми и более подходящими, таким образом, им позволили продолжить с их диетой.Гиппократ (Греция, ca460BC – ca370BC), одна питательная теория – по словам Гиппократа, все – то же, независимо от того что они ели, или где они жили.
Он пришел к заключению, что каждая еда должна содержать одно питательное вещество, делающее нас способом, которым мы. Этот – питательный миф продолжал в течение тысяч лет. Гиппократ также известен тем, что сказал, «Позволяют вашей еде быть вашим лекарством и вашей медициной быть вашей едой».Антуан Лавуазье (Франция, 1743-1794) – стал известным как отец химии и также отец пищи.
Он стал известным заявлением «Жизнь, химический процесс». Он также проектировал «калориметр», устройство, измерившее высокую температуру, произведенную телом из работы и потребления от различных сумм и типов продуктов.
В возрасте 24 лет он стал членом французской Академии Науки. В 1794, во время Французской революции, он был казнен.
Христиан Эйджкмен (Голландия, 1858-1930) – известный врач и патолог (доктор, идентифицирующий болезни путем изучения клеток и тканей под микроскопом). Он заметил, что некоторые люди на Яве заболели Бери-бери, болезнью, приводящей к проблемам с сердцем и параличу.
Когда он накормил цыплят диетой, состоящей в основном из белого риса, у них также появились симптомы типа Бери-бери, но цыплята питались, необработанный неочищенный рис не сделал. Белому рису удалили внешние отруби, в то время как неочищенный рис не делает. Когда он накормил неочищенным рисом пациентов с Бери-бери, они были вылечены. Много лет спустя было найдено, что внешняя шелуха (внешние отруби) в рисе содержит тиамин или витамин B1.
Вместе с сэром Фредериком Хопкинсом, он получил Нобелевскую премию по Физиологии/Медицине.Доктор Джеймс Линд (Шотландия, 1716-1794) – пионер на гигиене в шотландском и Руаяле (британцы) военно-морские флоты. Он подчеркнул важность хорошей вентиляции, чистоту тел матроса, чистого отложения, ниже фумигации палубы, пресной воды путем дистилляции морской воды и потребления цитрусовых, чтобы предотвратить и вылечить цингу.
Его хорошо уважают сегодня за его работу в улучшении практики в профилактической медицине и улучшенной пище. Он издал свой Трактат на Цинге. Много десятилетий спустя британские матросы были известны как Англичане, потому что они регулярно потребляли сок лайма и наслаждались лучшим здоровьем и энергией, чем матросы в большинстве других военно-морских флотов.
Доктор Уильям Бомонт (США, 1785-1853) – хирург в американской армии. Он стал известным как Отец физиологии желудка для его исследования в области человеческого переваривания. Бомонт встретил Алексио Сент-Мартина, французского ловца, выстреленного в желудок.
Бомонт лечил его, но был неспособен закрыть отверстие в его желудке, зажившем с открытием к внешней стороне (свищ). Св.
Мартин позволил Бомонту периодически делать наблюдения, даже позволив ему возиться с его внутренностями, которые, должно быть, были болезненными. Это позволило Бомонту проводить несколько экспериментов и делать некоторые важные открытия и заключения, включая:Желудок не является дробилкой.Нет никакого внутреннего «духа» выбрать хорошие продукты цели один путь и отказаться от плохих продуктов цели, чтобы пропасть впустую.
Переваривание происходит из-за пищеварительных соков, секретированных от желудка.Продукты не переварены отдельно и последовательно, а скорее все время и при различных ставках.Грохот желудка вызывается сокращениями желудка и ничем иным.
Жир медленно переваривается.Доктор Стивен Бэбкок (США, 1843-1931) – сельскохозяйственный химик.
Он известен его Пробой Бэбкока, определяющей молочный молочный жир в обработке молока и сыра. Он также известен экспериментом единственного зерна, в конечном счете приведшим к развитию пищи как наука.Babcock имел идею накормить молочный рогатый скот всего одним источником пищи, или все растение кукурузы или весь завод по производству пшеницы.
Он разместил двух телок в любую диету. Однако, когда одно из его животных умерло, они были все устранены, и ему не разрешили продолжать исследовать.В конечном счете партнеры Бэбкока, Олень, Хамфри, Макколлум, и Стинбок провели эксперименты снова. Четыре пятимесячных телки каждый питались или исключительно подача от растения кукурузы, завода по производству пшеницы, завода овсяного зерна, или все три, смешанные вместе.
Они все прибавляют в весе при приблизительно том же уровне в течение первых 12 месяцев. Однако питаемые мозолью коровы продолжали иметь нормальных телят, в то время как питаемые пшеницей коровы родили или мертвых телят или телят, умерших вскоре после рождения.
Они также отметили, что питаемые мозолью коровы произвели в три раза больше молока, чем питаемые пшеницей.Они пришли к заключению, что или пшеница содержала что-то, что было плохо для коров или мозоли, имел существенное питательное вещество, которое не имела пшеница.Последовательность открытий в конечном счете нашла, что что-то в толстой растворимой части мозоли влияло на воспроизводство. Ученые назвали этот фактор – Что мы знаем сегодня как Витамин А.
Фанк Казимежа (Польша, 1884 – 1967) – биохимик. Фанк по ошибке думал эти новые обнаруживаемые вещи, те, которые факторизируют содержавшие аниме. Поскольку эти аниме были жизненно важны, он ввел термин витамины (жизненные аниме).
Поскольку исследование развилось, и дальнейшие активные свойства были найдены, водные растворимые были маркированы B. Стало очевидно, что больше чем одна вещь была вовлечена в водное растворимое вещество, приведя к этикеткам B1, B2, B3, и т.д. Некоторые, оказалось, не были витаминами, в то время как другие, как находили, совпадали с другими – это объясняет, почему числа витамина B внезапно спрыгивают 9 – 12, или 7 – 9. Витамин B12 был обнаружен в 1948 Карлом А. Фолкерсом (США) и Александром Р. Тоддом (Великобритания) и сообщил в 1949. Они выделили активный ингредиент, кобаламин.
Это могло также быть введено прямо в мышцу как лечение для пагубной (потенциально смертельной) анемии.Витамин C был разъяснен благодаря исследованию, выполненному с морскими свинками. Очень немного животных, включая людей, подопытных кроликов, приматов, некоторых летучих мышей, некоторых птиц и некоторых рептилий требуют витамина C от еды – все другие животные в состоянии синтезировать его внутренне (произведите его сами).Эра обнаружения предотвращающих болезнь существенных питательных веществ закончилась в 1948/49 открытием Витамина B12.
Некоторые другие вещества были с тех пор обнаружены вне этой «эры» больших открытий.Некоторые другие известные люди в истории пищи:1925 – Эдвин Б. Харт обнаружил, что незначительные количества меди важны для железного поглощения.
1927 – Адольф Отто Райнхольд Виндаус синтезировал Витамин D, по которому он выиграл Нобелевскую премию в Химии.1928 – Альберт Сзент-Гиоргий выделил аскорбиновую кислоту (Витамин C). В 1932 он доказал, что это был Витамин C путем предотвращения цинги.
В 1937 он синтезировал Витамин C и выиграл Нобелевскую премию.1930-е – Уильям Камминг Роуз идентифицировал существенные аминокислоты, которые тело не может синтезировать, но которые являются необходимыми белковыми компонентами.
1935 – Эрик Джон Андервуд и Хедли Марстон обнаружили необходимость кобальта. Они не сотрудничали – открытия были сделаны независимо.1936 – Юджин Флойд Дюбуа продемонстрировал, что школа и проведение работ связаны с потреблением калорий.
1938 – Эрхард Фернхолз обнаружил структуру Витамина Е, позже синтезированного Полом Каррером.1940 – Элси Виддоусон составила пищевые принципы для нормирования, имевшего место в Соединенном Королевстве в течение и после Второй мировой войны. Виддоусон также наблюдал за переданным под мандат добавлением правительством витаминов к еде во время Второй мировой войны и несколько послевоенных лет.
Виддоусон и Роберт Маккэнс создали в соавторстве Химический состав Продуктов в 1940, ставших основанием для современных пищевых взглядов.1941 – Национальный исследовательский совет (США) настроил первый RDAs (Рекомендуемые Диетические Пособия).
1968 – Линус Полинг ввел термин orthomolecular пища. Он предложил, чтобы путем предоставления телу правильных молекул в правильной концентрации – оптимальной пище – эти питательные вещества были лучше использованы и обеспечили превосходящее здоровье и способствовать более длительным жизням.
Работа Полинга была основанием для будущего исследования, в конечном счете приведшего к большим внутривенным дозам Витамина C для улучшения времен выживания и качества жизни некоторых неизлечимо больных больных раком. Полингу присудили Нобелевский приз в Химии.
1992 – Министерство сельского хозяйства (США) открыло Продовольственную Пирамиду Путеводителя, которая должна была быть впоследствии подвергнута критике со стороны диетологов во всем мире по разным причинам.2002 – связь между сильным поведением и пищей была показана в исследовании Естественного права (США).
2005 – исследователи нашли, что аденовирус является причиной ожирения, а также плохой пищей.Каково различие между диетврачом и диетологом?Врач-диетолог изучил диетологию, в то время как диетолог изучил пищу.
Два условия являются часто взаимозаменяемыми, однако они не на 100% идентичны.Диетология
Диетология является интерпретацией и коммуникацией науки о пище так, чтобы люди могли сделать информированный и практический выбор о еде и образе жизни, и в здоровье и в болезни. Часть курса диетврача включает и стационарные и общественные параметры настройки. Большинство врачей-диетологов работает в здравоохранении, образовании и исследовании, в то время как намного меньшая пропорция также работает в пищевой промышленности. У диетврача должна быть признанная степень (B.Sc. или M.Sc), или последипломная программа в области пищи и диетологии, чтобы работать диетврачом.
ПищаПища является исследованием питательных веществ в еде, как тело использует питательные вещества и отношение между диетой, здоровьем и болезнью.
Крупные продовольственные производители нанимают диетологов и диетологов. Диетологи могут также работать в журналистике, образовании и исследовании. Много диетологов работают в области науки о продуктах питания и технологии.Существует много наложения между тем, что диетологи и врачи-диетологи делают и изученный.
Некоторые диетологи работают в здравоохранении, некоторые врачи-диетологи работают в пищевой промышленности, но более высоком проценте работы диетологов в пищевой промышленности и науке о продуктах питания и технологии, и более высоком проценте работы врачей-диетологов в здравоохранении.Можно было очень свободно обобщить и сказать, что диетолог сосредотачивается во-первых на еде, и затем смотрит на ее эффекты на людей, в то время как диетврач смотрит на человека, и затем как здоровье того человека под влиянием еды.
Если бы я обнаружил новый фрукт и хотел узнать то, из чего он состоял, то я пошел бы к диетологу. Если бы я узнал, что имел долгосрочную болезнь и хотел знать, должен ли я был приспособить свой рацион питания из-за болезни, то я пошел бы к диетврачу. Пожалуйста, примите во внимание, что это очень свободное сравнение и субъективно и возможно слишком географически связано с моей стороны (британцы, Национальная служба здравоохранения), и просто направлено на преувеличение различий так, чтобы непрофессионалы могли видеть некоторый промежуток между двумя – различия и разногласия в моей интерпретации будут существовать в разных странах в областях страны, и также от колледжа до колледжа – и многие в тех областях не согласятся друг с другом.
Из того, что я могу подобрать из сотен исследований и текстов, которые я прочитал как редактор медицинского журнала, в США, Австралии, и в меньшей степени в Великобритании и Ирландской Республике, люди, называющие себя, у врачей-диетологов, более вероятно, будут полная университетская степень бакалавра или квалификации последипломного образования, в то время как диетологи главным образом делают также, но более высокая пропорция не может.По данным американского Бюро Трудового Statistics4, в США, врачи-диетологи становятся лицензируемыми путем приобретения мандата Зарегистрированного врача-диетолога (RD) – примененный Комиссией для Диетической Регистрации и американской Диетической Ассоциации – и только в состоянии использовать врача-диетолога названия, как описано бизнесом и кодексами профессий каждого соответствующего государства, когда они встретились определенный образовательный и требования опыта работы и передали национальную регистрацию или экспертизу выдачи разрешений, соответственно.Все в медицине вовлечены в пищуЕсли Вы спросите какого-либо специалиста здравоохранения, будьте им доктор, медсестра, психолог или дантист, чтобы идентифицировать часть медицины, нисколько не связанной с пищей, то будет долгая тишина, поскольку они царапают головы.
Пища присутствует во всех процессах жизни. Прямо с самого момента сперма оплодотворяет яйцо, через развитие плода в матке, к рождению, человеческому росту, зрелости, старости и возможной смерти.
Даже после смерти человеческое тело служит пищей для других организмов. Что-либо, что включает жизнь и химическое или биохимическое движение, имеет пищу в ее ядре.Что-либо, что живет, зависит от энергии, следующей из ожога еды.На следующей странице мы смотрим на семь главных типов питательных веществ, которых требует тело.
На заключительной странице мы обсуждаем продукты, защищающие от рака и других болезней и пищи в медицинском образовании.