Отчет предупреждает о риске рака из-за химикатов, используемых для лечения обработанного мяса
Исследователи из Королевского университета в Белфасте обнаружили, что нитраты, используемые в процессе вяления обработанного мяса, могут производить химические вещества, вызывающие повышенный риск развития колоректального рака.
Отчет, опубликованный исследователями Queen д-ром. Мари Кантвелл и профессор Крис Эллиотт в журнале клинического питания & Диетология выявила прямую связь между нитратами, используемыми для производства бекона, и опасными нитрозаминами. …