Согласно последним клиническим испытаниям, представленным на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации в 2013 г., введение пациентам с сердечным приступом нитрита натрия непосредственно перед выполнением процедуры по открытию закупоренных артерий существенно не снижает повреждение сердечной мышцы. …
Исследователи из Королевского университета в Белфасте обнаружили, что нитраты, используемые в процессе вяления обработанного мяса, могут производить химические вещества, вызывающие повышенный риск развития колоректального рака.
Отчет, опубликованный исследователями Queen д-ром. Мари Кантвелл и профессор Крис Эллиотт в журнале клинического питания & Диетология выявила прямую связь между нитратами, используемыми для производства бекона, и опасными нитрозаминами. …
Исследователи из Королевского университета в Белфасте подвергли сомнению принятую Всемирной организацией здравоохранения общую классификацию обработанного мяса как канцерогенного после обнаружения значительных пробелов в доказательствах между обработанным мясом, обработанным нитритами, и обработанным мясом, не содержащим нитритов. …