После рассмотрения глобальных доказательств американские исследователи пришли к заключению, что еда обработала красное мясо как бекон, колбаса, горячаямясо собак и гастронома, но не необработанное красное мясо, например от говядины, ягненка и свинины, связано со значительно более высоким рискомиз развивающейся болезни сердца и диабета 2 типа.Высшая школа здравоохранения Гарварда (HSPH) исследователи нашла что каждое 50-граммовое увеличение (на 1,8 унции) ежедневного потребления обработанныхмясо (о 1or 2 части мяса гастронома или 1 хот-дог), был связан с на 42 процента более высоким риском развивающейся болезни сердца и 19процент более высокий риск развивающегося диабета 2 типа.Однако они предостерегли, что доказательства не доказывают, что связь является причинной, несмотря на то, что это кажется сильным, и что дальнейшее исследованиедолжен быть сделан, чтобы понять биологию того, как обработанное мясо могло бы вызвать эти болезни.
Вы можете читать 17 мая перед проблемой печати их результатов исследования онлайн на веб-сайте Кровообращения, журнале американцаСердечная ассоциация.Победите автора Ренату Мику, которая является научным сотрудником в отделении эпидемиологии в HSPH, сообщило заявление в этомнесмотря на то, что людям часто рекомендуют сократить их потребление мяса, доказательства не очень ясны:«Предшествующие отдельные исследования показали смешанные результаты для отношений между потреблением мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями идиабет», сказал Мича, добавив что:«Большинство предшествующих исследований также отдельно не рассматривало воздействие на здоровье еды необработанного красного по сравнению с обработанныммясо."Мича сказал, что результаты этого исследования предлагают, чтобы, возможно, люди рассмотрели, к каким типам мяса они едят чтобыпонизьте их риск сердечного приступа и диабета.
«Обработанное мясо, такое как бекон, салями, колбасы, хот-доги и обработанное мясо гастронома может быть самым важным, чтобы избежать», сказалMicha, сообщивший что:«На основе наших результатов исследования съедая одно обслуживание в неделю или меньше было бы связано с относительно маленьким риском».
Micha и два коллеги также от отделения эпидемиологии в HSPH, доценте Дэриуше Мозэффэриэне и юниоренаучный сотрудник Сара Уоллес, выполненный систематический обзор и метаанализ имеющегося доказательства для связей между красным(необработанное), обработанное и общее потребление мяса с ишемической болезнью сердца (CHD) инцидента, инсультом и диабетом 2 типа(сахарный диабет).Систематический обзор и метаанализ являются способом объединить результаты многих исследований, исследующих те же переменные и затемпереанализ их, как будто они произошли из одного большого исследования. Вы должны быть строгими о который исследования включать и исключить, длянепротиворечивость случая дизайна, определения переменных и выборки данных являются важными факторами, чтобы рассмотреть (известный как«гетерогенность», чем больше это, тем менее уверенный Вы можете быть то, что исследования говорят ту же вещь).В этом случае Micha и коллеги искали три типа исследований, оценивших потребление обработанного и необработанного красного цветамясо и заболеваемость ИБС, инсультом и диабетом 2 типа в обычно здоровых взрослых.
Три типа исследования, которое они искали, были: проспективное когортное исследование (где исследователи наблюдают группу людей по aпромежуток времени), исследование случай-контроль (где группа по сравнению с подобранными контрольными группами, не имевшими того же «выделения»), илирандомизированное исследование (где участники являются randomnly, назначенным на «лечение» и контрольные группы).Заявление СМИ от HSPH говорило, что исследователи определили необработанное красное мясо как «любое необработанное мясо от говядины, ягненка илисвинина, исключая домашнюю птицу» и обработанное мясо как «любое мясо, сохраненное путем курения, исцеления или соления, или с добавлениемхимические консерванты», например «бекон, салями, колбасы, хот-доги или обработанный гастроном или мясо завтрака».
Они не смотрели на эффект овоща или белковых источников морепродуктов.Путем исследования резюме почти 1 600 исследований Micha и коллеги нашли 20, который встретил их критерии включения: 17проспективные когортные исследования и 3 исследования случай-контроль, покрывая 1,2 миллиона участников, почти 24 000 инцидентов ИБС,приблизительно 2 300 из инсульта и почти 11 000 из диабета. Участники приехали из 10 стран на четырех континентах (США, Европа,
Австралия и Азия).Они извлекли и объединили данные и затем использование статистических инструментов, они искали структуры «реакции дозы», т.е., где увеличенопотребление связалось с увеличенными или сниженными рисками болезней.Результаты показали что:
В среднем, каждые 50 граммов (1,8 унции) ежедневно обслуживание обработанного мяса (о 1or 2 части мяса гастронома или 1 хот-дог), былсвязанный с на 42 процента более высоким риском развивающейся ИБС (данные прибыли из 5 исследований, относительного RR 1.42 риска, доверительного интервалаCI колебался от 1,07 до 1,89, P для heterogeneity=0.04).Это было также связано с на 19 процентов более высоким риском развивающегося диабета 2 типа: (7 исследований, RR 1.19, 95% Ки 1.11-1.27, P меньшечем 0,001).Потребление красного мяса не было связано с ИБС (4 исследования, RR за обслуживание 100 г в день 1.00; 95% Ки 0.81-1.23, P=0.36) илидиабет 2 типа (5 исследований, RR 1.16, 95% Ки 0.92-1.46, P=0.25).
Связи между общим потреблением мяса и риском развивающейся ИБС и диабета 2 типа были промежуточными между обработанными необработанные структуры потребления мяса.Потребление обработанного и необработанного мяса не показало связей с повышенным риском инсульта, но только 3 исследования имелиданные по этому, которое не является действительно достаточно для вероятного анализа.Исследователи пришли к заключению, что потребление обработанных, но не необработанного красного мяса связано с более высокой заболеваемостью ИБСи диабет 2 типа, и это выдвигает на первый план потребность лучше понять потенциальные включенные механизмы и возможно думать большетщательно о политике и диетическом совете относительно обработанного потребления мяса.Мозэффэриэн сказал СМИ что:«Несмотря на то, что причинно-следственный не может быть доказан этими типами долгосрочных наблюдательных исследований, всеми этими исследованиями, приспособленными длядругие факторы риска, которые, возможно, отличались между людьми, евшими больше по сравнению с меньшим количеством мяса."«Кроме того, факторы образа жизни, связанные с потреблением необработанного красного мяса и обработанного мяса, были подобны, но только обработалимясо было связано с более высоким риском», добавил он.
Мича сказал, когда они сравнили nutritients в uprocessed и обработали красное мясо, которое съели американцы, они нашли, что имелив среднем о той же сумме насыщенного жира и холестерина, но обработанного мяса имел в среднем приблизительно в 4 раза большенатрий и на 50 процентов больше консервантов нитрата.«Это предполагает, что различия в соли и консервантах, а не жирах, могли бы объяснить более высокий риск болезни сердца идиабет, замеченный с обработанным мясом, но не с необработанным красным мясом», сказал Мича.Диетический натрий, входящий в обработанную еду в форме добавленной соли, как известно, увеличивает кровяное давление, помещающее людейв более высоком риске болезни сердца. Также эксперименты на животных предполагают, что консерванты нитрата могут уменьшить терпимость глюкозы (которыйриск увеличений диабета), и вызывают атеросклероз (который увеличивает риск болезни сердца).
«Красное и обработанное потребление мяса и риск ишемической болезни сердца инцидента, инсульта и сахарного диабета. ASystematic Review и метаанализ."Рената Мика, Сара К. Уоллес и Дэриуш Мозэффэриэн.Кровообращение, май 2010.
DOI:10.1161/CIRCULATIONAHA.109.924977Источник: HSPH.