Масло камелины сативы и жирная рыба богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, но их польза для здоровья, похоже, различается. Новое исследование Университета Восточной Финляндии показывает, что масло камелины сативы снижает образование производных жирных кислот, которые могут быть вредными для здоровья сердечно-сосудистой системы. Масло камелины сативы также защищает от окислительного стресса. Жирная рыба, с другой стороны, увеличивает концентрацию производных жирных кислот в кровообращении, которые снимают воспаление.
В исследовании, проведенном в сотрудничестве между Университетом Восточной Финляндии и Каролинским институтом в Швеции, изучалась связь жирной и нежирной рыбы и масла камелины сативы с метаболизмом липидов и слабым воспалением. В 12-недельном исследовании приняли участие 79 мужчин и женщин в возрасте от 43 до 72 лет, у которых было нарушение уровня глюкозы натощак. Участники исследования были разделены на четыре группы. Одна группа заменила жиры в своем ежедневном рационе на масло камелины сативы и сократила потребление рыбы до одной порции в неделю. Две группы ели рыбу четыре раза в неделю: две порции жирной рыбы, такой как лосось или ряпушка, и две порции нежирной рыбы, такой как сайда или щука. Четвертая группа была контрольной.
Высокое потребление омега-3 жирных кислот из масла камелины сативы и жирной рыбы снижает циркуляцию арахидоновой кислоты, которая представляет собой длинноцепочечную жирную кислоту омега-6. Те, кто использовал масло камелины сативы, также имели более низкие концентрации медиаторов, полученных из арахидоновой кислоты, которые могут быть вредными для здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, употребление жирной рыбы увеличивает концентрацию производных жирных кислот в кровообращении, снимающих воспаление.
"Масло камелины сативы и жирная рыба оказывают сильное влияние на липидный обмен. Наше исследование показывает, что пищевые жиры могут использоваться для воздействия на метаболические пути, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом 2 типа," говорит исследователь ранних стадий Топи Меуронен из Университета Восточной Финляндии, ведущий автор статьи.
Помимо других полезных эффектов, масло камелины сативы также снижает концентрацию в кровотоке маркеров, указывающих на окислительный стресс. Однако нежирная рыба не влияла на изученные метаболические пути.
Помимо измерения традиционных концентраций жирных кислот в крови, исследователей также интересовали изменения, происходящие в метаболитах жирных кислот, которые служат медиаторами. Изучение метаболизма жирных кислот на этом уровне позволяет изучить эффекты пищевых полиненасыщенных жирных кислот более подробно, чем раньше. Эти результаты являются многообещающими и подтверждают ранее сделанные выводы о пользе жирной рыбы для здоровья. Однако необходимы дальнейшие исследования медиаторов, производных жирных кислот, и особенно эффектов метаболитов масла камелины сативы.