Замена красного мяса высококачественной растительной пищей, такой как бобы, орехи или соя, может быть связана с умеренным снижением риска ишемической болезни сердца (ИБС), предполагает исследование, опубликованное сегодня BMJ.
Замена цельного зерна и молочных продуктов на все красное мясо и яйца на обработанное красное мясо также может снизить этот риск.
Имеются убедительные доказательства того, что высокое потребление красного мяса, особенно обработанного красного мяса, такого как бекон, хот-доги, сосиски и салями, связано с повышенным риском смерти и серьезных хронических заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца.
Исследования, которые показывают противоречивые результаты, часто не позволяют сравнить красное мясо с аналогичными источниками белка и энергии.
Чтобы решить эти проблемы при разработке и анализе исследования, группа исследователей из США изучила взаимосвязь между общим, переработанным и необработанным красным мясом и риском ИБС и оценила влияние замены красного мяса другими источниками белка на риск ИБС.
Их выводы основаны на данных 43 272 мужчин США (средний возраст 53 года) из последующего исследования медицинских работников, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний и рака, когда они были зачислены.
Участники заполнили подробную анкету по диете в 1986 году и каждые четыре года после этого, вплоть до 2016 года, и предоставили информацию о своей истории болезни и образе жизни.
Медицинские записи использовались для отслеживания случаев ИБС (со смертельным исходом и без смертельного исхода) за этот 30-летний период. За это время было зарегистрировано 4456 случаев ИБС, из которых 1860 закончились смертельным исходом.
После учета других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний исследователи обнаружили, что на каждую порцию в день, общее количество красного мяса было связано с умеренно (на 12%) более высоким риском ИБС. Подобные ассоциации наблюдались для необработанного (риск на 11% выше) и обработанного красного мяса (риск на 15% выше).
Однако по сравнению с красным мясом потребление одной порции в день комбинированных источников растительного белка, включая орехи, бобовые (например, горох, фасоль и чечевицу) и сою, было связано с 14% меньшим риском ИБС.
Этот риск был еще ниже (18%) среди мужчин старше 65 лет, по сравнению с обработанным красным мясом (17%).
Замена цельного зерна и молочных продуктов (таких как молоко, сыр и йогурт) на все красное мясо и яйца на обработанное красное мясо также были связаны с более низким риском ИБС. Эта ассоциация была особенно сильной среди молодых мужчин, у которых замена красного мяса яйцом была связана с 20% снижением риска ИБС.
Замена красного мяса всей рыбой не была связана с риском ИБС. Но исследователи говорят, что это может быть связано с методом приготовления (т. Е. жарка во фритюре) и тот факт, что в эту группу продуктов входят также переработанные рыбные продукты.
Это обсервационное исследование, поэтому невозможно установить причину, и, несмотря на поправку на важные личные факторы и факторы образа жизни, исследователи не могут исключить возможность того, что другие неизмеряемые факторы могли повлиять на их результаты.
Более того, участниками исследования были в основном белые медицинские работники, поэтому результаты не могут быть более широко применимы.
Тем не менее, это было большое исследование с повторными измерениями диеты в течение 30 лет наблюдения, что свидетельствует о том, что результаты выдерживают тщательную проверку.
Таким образом, они говорят, что их исследование показывает, что большее потребление общего, необработанного и переработанного красного мяса было связано с более высоким риском ИБС, независимо от других диетических и недиетических факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Они добавляют, что замена цельного зерна или молочных продуктов на все красное мясо и замена обработанного красного мяса яйцами также были связаны с более низким риском ИБС.
"Эти результаты согласуются с влиянием этих продуктов на уровень холестерина липопротеинов низкой плотности и подтверждают пользу для здоровья от ограничения потребления красного мяса и замены его источниками растительного белка," они объясняют.
Они заключают, что это также принесет важные экологические преимущества.