По мнению социологов Пенсильванского университета, матери, которые испытывают финансовые затруднения, чтобы обеспечить свои семьи едой, как правило, подвергают себя риску ожирения, пытаясь накормить своих детей.
По словам Молли, матери, у которых нет достаточно денег, чтобы обеспечить свои семьи достаточным питанием из-за отсутствия продовольственной безопасности, с большей вероятностью страдают ожирением или избыточным весом, чем отцы, которые сталкиваются с нехваткой продуктов питания, а также бездетными женщинами и мужчинами, не имеющими продовольственной безопасности. Мартин, доцент социологии и демографии. Со временем эти матери, испытывающие нехватку продовольствия, также набирают больше веса по сравнению со всеми мужчинами и женщинами, не имеющими продовольственной безопасности, которые не заботятся о детях.
"Мы часто забываем, что отсутствие продовольственной безопасности происходит в такой богатой стране, как наша," сказал Мартин. "Попытки защитить детей от отсутствия продовольственной безопасности не так редки, как когда-то, и их число растет последние два года, если не последние пять лет."
Матери, которые часто являются менеджерами по питанию в домашнем хозяйстве, могут предпринять несколько действий, чтобы обеспечить питание своих детей, в том числе пропускать приемы пищи и есть более дешевую, но менее питательную пищу.
"Чтобы убедиться, что матери могут обеспечить своих детей, они могут есть только один раз в день, например, или они могут есть беспорядочно, что является поведением, которое связано с риском ожирения," сказал Адам Липперт, аспирант социологии, работавший с Мартином.
По словам исследователей, помимо набора веса за счет более дешевой и менее питательной пищи, нерегулярное питание также может вызвать метаболический ответ, в результате которого сохраняется жир.
Липперт сказала, что женщины сознательно предпринимают эти действия, чтобы защитить своих детей от голода.
"Другие исследования показывают, что дети на первом месте," сказал Липперт.
Исследователи, которые сообщают о своих выводах в текущем выпуске журнала «Социальные науки и медицина», изучили данные о 7931 участнике Панельного исследования динамики доходов. В рамках проводимого раз в два года исследования, в ходе которого с 1968 года собиралась информация об уровне здоровья и доходов американцев, сбор данных о весе и отсутствии продовольственной безопасности начался в 1999 году.
Рожавшие женщины, как правило, набирают вес, но исследователи определили, что беременность и роды не объясняют прибавку в весе у матерей, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности.
Мартин сказал, что женщины, которые набирают вес из-за нехватки продуктов питания, также могут столкнуться с социальным клеймом. По ее словам, бедных женщин с избыточным весом часто называют ленивыми, хотя это может быть не так.
"Люди склонны свысока смотреть на бедных родителей, когда факты говорят о том, что они не только стараются изо всех сил, но и то, что они делают, чтобы защитить своих детей, на самом деле ухудшает их положение," сказал Мартин.
Мартин сказал, что политику можно улучшить, чтобы помочь матерям, сталкивающимся с нехваткой продуктов питания.
"Это исследование предполагает, что относительную систему безопасности можно улучшить," сказал Мартин. "В то время как продовольственные кладовые и талоны на питание удовлетворяют потребности семей, многие семьи все еще не могут удовлетворить основные потребности в питании – витаминах, минералах и основных питательных веществах."