В исследовании Уппсальского университета, опубликованном в американском журнале JAMA Cardiology, жирная кислота линолевая (Омега 6) в подкожной жировой ткани была связана с более низкой смертностью среди пожилых мужчин, за которыми наблюдали в течение 15 лет.
Высокая доля линолевой кислоты в жировой ткани в значительной степени отражает высокое потребление различных растительных масел, что также продемонстрировало это исследование. Результаты могут также указывать на то, что чрезмерно низкое потребление полиненасыщенных жирных кислот увеличивает риск (преждевременной) смерти. Однако четкой корреляции со смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний установить не удалось. Это крупнейшее из когда-либо проведенных исследований, изучающее связь между определенными жирными кислотами в жировой ткани и потреблением этих жирных кислот. Это исследование также является крупнейшим перспективным исследованием, в котором анализировалась связь между жирными кислотами в жировой ткани, сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от всех причин.
Горячо обсуждается вопрос, какой тип жирной пищи должен содержать. Согласно действующим диетическим рекомендациям, пища должна содержать относительно высокую долю ненасыщенных ¬, в том числе полиненасыщенных жирных кислот. Одна из трудностей диетических исследований – найти надежный метод измерения диетического питания, особенно в течение длительного периода. Таким образом, измерение жирнокислотного состава жировой ткани может внести ценный вклад в наши знания о связи между диетой и заболеванием. Состав жировой ткани обеспечивает объективное отражение среднего потребления жиров в последние годы, особенно жирных кислот, которые организм не может производить сам, таких как линолевая кислота омега-6, полученная из растительных источников. Линолевая кислота содержится в подсолнечном, рапсовом и других растительных маслах, в мягких столовых и кулинарных жирах (маргарин), орехах и семенах.
В популяционном исследовании ULSAM (Уппсальское продольное исследование взрослых мужчин) образцы биопсии жировой ткани и образцы крови были взяты у 853 мужчин в возрасте 71 года. Примерно в то же время мужчин в исследовании попросили заполнить дневник питания в течение семи дней. Многие мужчины недооценивали потребление энергии и жира. Если не брать во внимание мужчин, которые сообщили о наиболее неадекватных данных, была очевидна четкая корреляция между долей линолевой кислоты в жировой ткани и дневниками питания. Несколько более слабые корреляции наблюдались между жирными кислотами в крови и зарегистрированным потреблением, в то время как сильные корреляции наблюдались между жировой тканью и кровью для большинства жирных кислот. В целом, результаты показывают, что доля полиненасыщенных жирных кислот в жировой ткани отражает потребление этих жирных кислот индивидуумом в долгосрочной перспективе, и это особенно верно в отношении линолевой кислоты, которая является наиболее распространенной полиненасыщенной жирной кислотой. Однако что касается жиров Омега-3, это исследование не показало четкой связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний или смертности.
После статистического учета ряда известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний не было обнаружено четкой корреляции с сердечно-сосудистыми заболеваниями для любых жирных кислот (251 смерть в течение 15-летнего периода наблюдения). Однако для общей смертности (605 смертей) наблюдалась корреляция: более высокая доля линолевой кислоты в жировой ткани ассоциировалась с 10-процентным снижением риска смерти. Известно, что линолевая кислота снижает содержание плохого холестерина в крови, но исследование не может ответить на вопрос, является ли это объяснением связи со снижением смертности.
Это уникальное исследование заключается в измерении различных жирных кислот в жировой ткани среди большой популяции пожилых мужчин, за которым наблюдали в течение длительного периода времени.
Несмотря на то, что исследование не может доказать причинно-следственную связь, результаты, тем не менее, подтверждают текущие диетические рекомендации по замене некоторых твердых жиров в рационе, а именно жиров с высокой долей насыщенных жирных кислот, более мягкими жирами, e.грамм. растительные масла с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот ”, – говорит Дэвид Иггман, врач и исследователь из отделения клинического питания и метаболизма Университета Упсалы.