Международное агентство ООН по изучению рака (IARC) предупредило в понедельник, что переработанное мясо, такое как сосиски и ветчина, вызывает рак кишечника, а красное мясо "наверное" тоже.
Означает ли это, что мы должны перестать есть мясо?
По собственным оценкам IARC, мясо имеет "известная польза для здоровья".
И агентство заявляет, что не знает, какой будет квота на безопасное мясо – и даже есть ли она.
Другие специалисты настаивают на том, что этот отчет не является поводом для исключения стейка из меню, хотя, вероятно, для крупных любителей его сократить.
Они указывают на то, что мясо является хорошим источником основных питательных веществ, таких как цинк, белок и витамин B12, а также железа, которое людям легче усваивать из мяса, чем из растений.
"Это решение не означает, что вам нужно перестать есть красное и обработанное мясо," сказал Тим Ки, эпидемиолог из Cancer Research UK.
"Но если вы едите много, вы можете подумать о сокращении. Вы можете попробовать на ужин рыбу, а не сосиски, или выбрать салат из фасоли на обед вместо BLT (бутерброд с беконом, салатом и томатами)."
Диетолог Элизабет Лунд из Норфолка в Англии сказала, что ожирение и недостаток физических упражнений являются гораздо более серьезным риском рака.
"В целом, я считаю, что употребление мяса один раз в день в сочетании с большим количеством фруктов, овощей и зерновых волокон, а также упражнения и контроль веса снизят риск CRC," она сказала, имея в виду колоректальный рак.
"Следует также отметить, что некоторые исследования показали, что если мясо употребляется с овощами или диетой с высоким содержанием клетчатки, риск CRC снижается."
Ян Джонсон из британского Института пищевых исследований сказал, что потребление мяса было ограниченным "наверное один из многих" факторы, способствующие относительно высокому уровню заболеваемости раком кишечника в Соединенных Штатах, Западной Европе и Австралии – частях развитого мира, где традиционно потреблялось больше мяса.
тем не мение, "мало или совсем нет доказательств того, что вегетарианцы в Великобритании имеют более низкий риск рака кишечника, чем мясоеды," он сказал.
Специалисты отмечают, что риск рака, связанный с мясной диетой, был статистически намного ниже, чем другие факторы, такие как курение табака и загрязнение воздуха.
Отчет МАИР "не означает… что есть бекон так же плохо, как и курить," сказал эксперт по питанию Университета Ридинга Гюнтер Кунле.
"Обработанное мясо может быть частью здорового образа жизни – курение нельзя".
По данным Всемирной организации здравоохранения, рак кишечника является третьим по распространенности типом: ежегодно регистрируется около 900 000 новых случаев и 500 000 смертей.
По словам профессора питания Тома Сандерса из Королевского колледжа Лондона, обычно рекомендуется ограничить потребление красного мяса одним или двумя раза в неделю, что эквивалентно примерно двум стейкам или трем гамбургерам.
"Проблема в том, что еда не похожа на табак – мы должны что-то съесть."