Согласно новому исследованию, риск сердечных заболеваний и диабета может быть снижен за счет диеты с повышенным содержанием липидов, содержащихся в виноградных косточках и других маслах, но не в оливковом масле.
Исследователи из Университета штата Огайо обнаружили, что у мужчин и женщин с более высоким уровнем линолевой кислоты, как правило, меньше опасного для сердца жира, скапливающегося между их жизненно важными органами, больше мышечной массы тела и меньше воспалений.
А более высокий уровень линолевой кислоты также означал более низкую вероятность инсулинорезистентности, предшественника диабета.
Это открытие может иметь очевидные последствия для предотвращения сердечных заболеваний и диабета, но также может быть важным для пожилых людей, поскольку более высокая безжировая масса тела может способствовать увеличению продолжительности жизни и большей независимости, – сказала Марта Белери из штата Огайо, профессор питания человека, руководившая исследованием. исследовать.
Но есть загвоздка. Недорогие кулинарные масла, богатые линолевой кислотой, исчезают с полок продуктовых магазинов, чему способствует стремление промышленности к производству растений, которые были модифицированы для производства масел с высоким содержанием олеиновой кислоты.
"Изменились растительные масла. В них больше нет линолевой кислоты," сказал Белери, эксперт по диетическим жирам и член Центра пищевых инноваций штата Огайо.
Исследование опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Пищевые исследования.
Исследовательская группа также изучила влияние на здоровье олеиновой кислоты, содержащейся в оливковом масле и некоторых других растительных маслах, а также длинноцепочечных жирных кислот омега-3, содержащихся в жирной рыбе, включая лосось и тунец.
Хотя воспаление уменьшалось по мере повышения уровня этих жирных кислот в крови, более высокий уровень олеиновой кислоты или длинноцепочечных омега-3, по-видимому, не имел никакого отношения к составу тела или признакам снижения риска диабета, несмотря на давние рекомендации, что люди должны есть их больше "здоровый" жиры.
"Это действительно выскочило и удивило нас," Белури сказал.
Предыдущие исследования показали, что прием добавок линолевой кислоты увеличивает мышечную массу тела и снижает жир в средней части тела. Белери сказал, что потребовалось всего полторы чайных ложки. Текущее исследование является первым исследованием линолевой кислоты наряду с составом тела и другими маркерами здоровья у людей, которым не давали пищевые добавки или предписывающую диету, сказала она.
Из-за предыдущих исследований, показывающих пользу линолевой кислоты для сердечно-сосудистой системы, Американская кардиологическая ассоциация в 2009 году рекомендовала людям потреблять не менее 5-10 процентов своей энергии в форме жирных кислот омега-6, в том числе линолевой.
Но ты.S. Потребление линолевой кислоты снижается из-за генетической модификации растений для производителей продуктов питания, которые ищут масла с более высоким содержанием олеиновой кислоты, сказал Белери.
По ее словам, за последние пять лет произошел заметный сдвиг, связанный с активизацией трансжиров. Когда линолевая кислота превращается в твердую (гидрогенизированную) для обработанных пищевых продуктов, она с большей вероятностью превратится в трансжиры, чем ее олеиновый кузен.
Таким образом, масла, особенно сафлоровое, подсолнечное и соевое, теперь обычно содержат меньше линолевой кислоты – она часто составляет менее 20 процентов жирных кислот в обычно покупаемых маслах, согласно этикеткам пищевых продуктов и подтвержденным испытаниями в ее лаборатории, сказала Белери.
По ее словам, масло виноградных косточек на данный момент остается отличным источником линолевой кислоты, которая составляет около 80 процентов его жирных кислот. По ее словам, кукурузное масло также остается достойным источником.
Команда использовала данные двух предыдущих исследований, посвященных стрессу и включающих 139 человек. В этих исследованиях исследователи оценивали состав тела с помощью DXA-сканирования, передового метода измерения жировой и мышечной массы.
Они проверили кровь, взятую после того, как мужчины и женщины голодали в течение 12 часов, рассчитав количество линолевой кислоты (и других жирных кислот) в красных кровяных тельцах. Вся линолевая кислота в нашем организме поступает из пищевых источников.
Они также оценили кровь на инсулинорезистентность и два маркера воспаления, которые связаны с заболеванием.
Затем они сопоставили результаты для каждой категории здоровья с результатами группы для каждой из трех категорий жиров: линолевая кислота, олеиновая кислота и длинноцепочечные жирные кислоты омега-3.
Белери сказал, что исследование не объясняет очевидного взаимодействия между линолевой кислотой и показателями риска сердечных заболеваний и диабета. Он показывает связь между этими вещами, но не причину и следствие. И его сила ограничена, потому что он основан на двух предыдущих исследованиях, в которых участвовали мужчины и женщины среднего возраста, которые в среднем были немного более здоровыми, чем население в целом.
Участники исследования жили в городе Колумбус, штат Огайо, и его окрестностях. Вполне возможно, что результаты были бы другими в популяции с диетами, которые, как правило, содержат больше жирной рыбы, богатой омега-3, сказал Белери.